Bélgica: una abadía defiende su cerveza "trapense auténtica"

Julio 07, 2021
Origen: fsspx.news
Cervecería de la abadía de Notre-Dame de Saint-Remy

Desde hace más de diez años tiene lugar una disputa entre la abadía trapense de Notre-Dame de Saint-Remy en Rochefort (provincia de Namur) y la empresa minera Lhoist.

Esta última desea continuar operando hasta el año 2046 el pozo de piedra caliza de La Boverie, ubicado cerca del monasterio. La operación amenaza el manantial de la Tridaine, del que la abadía extrae agua para la fabricación de su cerveza desde 1892.

Este manantial se alimenta de la capa freática ubicada cerca de la abadía. No se aplica ningún tratamiento químico, físico o de otro tipo a esta agua naturalmente pura. Una decisión judicial en apelación permite a los religiosos conservar este manantial con el que elaboran una cerveza "trapense auténtica". 

¡Más agua: más cerveza! Este podría haber sido el fin de una de las once cervezas del mundo que están etiquetadas como "trapense auténtica". El Tribunal de Apelación de Lieja dictaminó que, aunque el manantial pertenece al propietario de la mina, este no tiene derecho, en virtud de un contrato que data de 1833, a cortar el suministro de agua al monasterio.

Además, según los monjes, los planes de expansión del gigante minero mundial violan un acuerdo de 1984 según el cual la empresa no puede explotar minas por debajo de una profundidad, ya alcanzada, de 220 metros; el agua del manantial está a más de 211 metros de profundidad. En su defensa, los trapenses lanzaron una campaña en línea en 2013: "Salvemos el manantial Tridaine".

Los trapenses de Rochefort producen cada año decenas de miles de hectolitros de cerveza fuerte, cuyos aromas afrutados y caramelizados son elogiados por los conocedores. Esta cerveza parece estar a salvo, pero solo temporalmente. Porque la empresa minera estudia la posibilidad de apelar la sentencia de Lieja ante el Tribunal de Casación.

La etiqueta "producto trapense auténtico", creada en 1998 y conferida por la Asociación Internacional de Trapenses, autentifica el origen de la cerveza. La producción debe mantenerse en la abadía, las ganancias deben destinarse a las organizaciones benéficas de la comunidad monástica y la producción debe ser supervisada por los monjes.

Es por eso que la cerveza belga de Achel perdió esta etiqueta con la salida de los dos últimos monjes de la abadía de Saint-Benoît d'Achel (provincia de Limburgo), quienes se unieron a la abadía de Notre-Dame du Sacré-Cœur de Westmalle.

En Bélgica, cinco fábricas de cerveza producen cervezas con la etiqueta "producto trapense auténtico": Chimay (abadía de Notre-Dame de Scourmont), Orval (abadía de Notre-Dame d'Orval), Rochefort (abadía de Notre-Dame de Saint-Rémy), Westmalle (abadía de Notre-Dame de la Trappe du Sacré-Cœur) y Westvleteren (abadía de Notre-Dame de Saint-Sixte).

Otras seis cervezas se benefician de esta etiqueta: La Trappe (abadía de Notre-Dame de Koningshoeven) y Zundert (abadía de Notre-Dame du Refuge) en los Países Bajos; Spencer (Saint Joseph Abbey, Estados Unidos), Engelszell (Stiff Engelszell, Austria), Tre Fontane (Monasterio de San Vicente y San Anastasio en las Tres Fuentes, Italia) y Tynt Meadow elaborada desde 2018 en la Abadía de Mont Saint-Bernard en Inglaterra.

Abadía de Notre-Dame de Saint-Remy